N O V O   K A Y A M A

Já em seu novo espaço, muito mais aconchegante, certamente o melhor

restaurante japonês da região.

Av. Tibúrcio de Souza, 719 - Itaim Paulista - Saiba Mais

 

 

Horário de funcionamento

De segunda à quinta das 11h às 15h e das 18h às 23h
Sexta das 11h às 15h e das 18h às 00h
Sábado das 11h às 00h
Domingos e feriados das 11h às 23h
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O Sashimi é uma iguaria da culinária japonesa que consiste de peixes e frutos do mar muito frescos, fatiados em pequenos pedaços. Servidos geralmente com um molho no qual ele será mergulhado antes de ser saboreado normalmente acompanha shoyu, pasta de wasabi e condimentos como gengibre fresco ralado ou ponzu, e guarnições simples como shiso e raiz de daikon fatiada.

Hossomaki é um dos tipos mais populares de sushi que conhecemos. Sushi enrolado com alga marinha por fora, tendo diversos sabores, os mais conhecidos são o de Pepino, Kani, Atum Sólido, Salmão, Manga, etc.

Mesmo quem não é muito fã de peixe cru, pode se arriscar a comer um delicioso hot roll. O sushi empanado faz o maior sucesso e tem se tornado uma excelente opção para quem quer se iniciar na culinária japonesa. A casquinha crocante e o salmão formam o par perfeito com cebolinha e o cream cheese então...

Os Temakis são aqueles cones recheados com arroz (gohan) e algum tipo de peixe, frutos do mar, vegetais, etc. Não deixe de experimentar o Temaki doce do Kayama Sushi.

O Uramaki é um sushi muito parecido com o hossomaki, porém com o nori (alga marinha) por dentro ao invés de por fora. Muitos têm gergelim torrado, hondashi ou ovas salpicados no shari. Os mais comuns são de maguro, sake, california e salmon skin.

O Sushi possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos; inicialmente, era vendido em barracas, como comida de rua, numa espécie de fast food. O sushi, tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de vinagre, açúcar e sal, combinado com algum tipo de peixe ou fruto do mar, vegetais, frutas ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo acompanhado de wasabi (pasta de raiz forte).

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